Oggi lo Chef consiglia… Tagliata di Spigola.

Tagliata di Spigola

con Cruditè di verdure e salsa Limoncina

Consultate on line le nostre proposte di Secondi Piatti

Per Orazero Magazine la mia proposta di Chef: "Chiudi gli occhi, apri la bocca"…

"In questo involtino di pescatrice si percepisce innanzitutto la croccantezza esterna del tempura, seguita poi dalla succulenta del pesce e dalla carnosità del gambero. Il tutto è inondato da una salsa bisque fatta al momento, con le teste dei gamberi tagliata dall’acidità dei datterini vesuviani."

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"MISE EN BOUCHE" | La mia ricetta a base di ostrica per la rubrica EROTIKfood di ORAZERO Magazine

“Mise en bouche” – Lo Chef Andrea Dolcimascolo del ristorante 13 Giugno Brera ci stuzzica con l’ostrica.

La pozione afrodisiaca suggerita dallo chef Dolcimascolo viene servita in coppa Martini: Ostrica di Saint-Michelle, passion fruit, fettine di fragole e tabasco per un effetto più deciso, 2 lamelle di peperoncino per un tocco “soft”.

Per la rubrica EROTIKfood di oggi proponiamo la mise in bouche dello Chef Andrea Dolcimascolo in abbinamento con dei vini suggeriti dalla Sommelier Stefania Turato e la visione fotografica dell’artista Marla Lombardo. Ecco gli abbinamenti, da gustare con tutti i sensi…

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