giovedì 19 dicembre 2013

Per Orazero Magazine la mia proposta di Chef: "Chiudi gli occhi, apri la bocca"…


"In questo involtino di pescatrice si percepisce innanzitutto la croccantezza esterna del tempura, seguita poi dalla succulenta del pesce e dalla carnosità del gambero. Il tutto è inondato da una salsa bisque fatta al momento, con le teste dei gamberi tagliata dall’acidità dei datterini vesuviani."

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