martedì 31 dicembre 2013
venerdì 27 dicembre 2013
mercoledì 25 dicembre 2013
giovedì 19 dicembre 2013
Per Orazero Magazine la mia proposta di Chef: "Chiudi gli occhi, apri la bocca"…
"In questo involtino di pescatrice si percepisce innanzitutto la croccantezza esterna del tempura, seguita poi dalla succulenta del pesce e dalla carnosità del gambero. Il tutto è inondato da una salsa bisque fatta al momento, con le teste dei gamberi tagliata dall’acidità dei datterini vesuviani."
CONTINUA A LEGGERE SU ORAZERO MAGAZINE…
martedì 17 dicembre 2013
SHOW COOKING | EVENTO "BACCO NATALE 2013"
Protagonista indiscusso il nostro Chef Andrea Dolcimascolo che ha deliziato i partecipanti con uno spettacolare Show Cooking proponendo le specialità tipiche della cucina siciliana con l'aggiunta della sua estrosa creatività, ed elargendo agli ospiti preziosi consigli di alta cucina.
*Grazie a Francesco Mollo per il servizio fotografico.
lunedì 9 dicembre 2013
LA TRADIZIONE SICILIANA | Le nostre specialità siciliane scelte per voi… Venite a scoprirne il gusto!
- La Tradizione Siciliana -
Antipasto Misto alla Siciliana
Caponata di melanzana,Sarde “A Beccafico” e Cous cous alle verdure
Timballo di Anelletti al Forno
Fagotto di melanzane ripieno di pasta tradizionale siciliana al ragoùt e piselli
Paccheri Alla Norma
Con Salsa di Pomodoro,Melanzane e Ricotta Salata
Pasta Con Le Sarde
Bucatini Cotti In Salsa a Base di Finocchietto Selvatico, Sarde e Zafferano
Reginella con Pesce Spada Melanzane e Menta Peperita
Con Mollica Tostato
Involtini Di Pesce Spada alla Palermitana
Abbinato al Piatto del Buon Ricordo
Trancio di Ricciola Panata Alla Palermitana
Panato in mollica di pane Profumata Alle Erbe Mediterranee
Trancio Di Pesce Spada All’Eoliana
Arrostito e Cotto Con Pomodorini,Capperi e Olive
Per prenotazioni: 02 2900 3300 | info@13giugnobrera.it
www.13giugnobrera.it
domenica 8 dicembre 2013
giovedì 5 dicembre 2013
mercoledì 4 dicembre 2013
Il Natale quest'anno è 13 Giugno Brera Restaurant!
Qui da noi, festeggiare il Natale con Gusto, assaporando piatti che mescolano tradizione e creatività, con un occhio particolare sul prezzo (Euro 65), si può.
On line le mie proposte per il pranzo del 25 Dicembre… PRENOTA SUBITO!
On line le mie proposte per il pranzo del 25 Dicembre… PRENOTA SUBITO!
martedì 3 dicembre 2013
lunedì 2 dicembre 2013
Il Natale non è stato mai così ghiotto… A breve i nostri menù di Natale e di Capodanno
A breve i nostri Menù di Natale e di Capodanno con il gusto e la creatività di coniugare insieme la tradizione siciliana con nuovi accostamenti, o suggerimenti "atlantici" come li definisce il nostro bravo Chef Andrea Dolcimascolo…
Per info e prenotazioni: 02 2900 3300 | www.13giugnobrera.it
domenica 1 dicembre 2013
sabato 30 novembre 2013
venerdì 29 novembre 2013
"MISE EN BOUCHE" | La mia ricetta a base di ostrica per la rubrica EROTIKfood di ORAZERO Magazine
“Mise en bouche” – Lo Chef Andrea Dolcimascolo del ristorante 13 Giugno Brera ci stuzzica con l’ostrica.
La pozione afrodisiaca suggerita dallo chef Dolcimascolo viene servita in coppa Martini: Ostrica di Saint-Michelle, passion fruit, fettine di fragole e tabasco per un effetto più deciso, 2 lamelle di peperoncino per un tocco “soft”.
Per la rubrica EROTIKfood di oggi proponiamo la mise in bouche dello Chef Andrea Dolcimascolo in abbinamento con dei vini suggeriti dalla Sommelier Stefania Turato e la visione fotografica dell’artista Marla Lombardo. Ecco gli abbinamenti, da gustare con tutti i sensi…
Continua a leggere su ORAZERO Magazine
mercoledì 27 novembre 2013
Non c’è gusto senza creatività | La mia intervista per ORAZERO Magazine a cura di Elisa da Rin
OraZero Magazine in visita al ristorante 13 Giugno Brera con un’intervista esclusiva allo chef
Andrea Dolcimascolo – Non c’è gusto senza creatività
13 Giugno: caffè, ristorante o sicilian street food rosticcieria?
Entrare nel ristorante 13 Giugno Brera, situato nella piazzetta Mirabello a Milano, è come fare un salto in un’epoca differente… sembra quasi di esser trasportati in una Sicilia d’alta classe di fine Ottocento, dove il lusso degli arredamenti va a nozze con la squisita prelibatezza dei sapori. Questa però è solo una parte delristorante 13 Giugno Brera, che si identifica non solo come locale molto rinomato per il pesce, ma anche come primo e unico luogo milanese dove si può trovare il vero “street food” siciliano.
Tre locali Uno Chef
Il ristorante è articolato in 3 aree così differenti da sembrare 3 tipi di locali diversi, di 3 epoche distinte, con 3 ambientazioni e arredi differenti: si va dall’area caffetteria e dolci, a quella dedicata allo street food, fino ad addentrarsi nel ristorante d’alto livello. Ed è proprio nella parte più lussuosa del locale che ha deciso di aspettarci Andrea Dolcimascolo, titolare e chef del ristorante 13 Giugno Brera. Ci accomodiamo accolti da due calici di vino serviti con dei piccoli arancini e dei bocconcini di ricotta (piccoli esempi di street food siciliano rielaborati con stile).
Andrea si presenta elegante nella sua divisa da chef bianca, mantiene un certo tono e si mostra un po’ schivo; cerchiamo di metterlo a suo agio facendogli dei complimenti sul menù presente sul tavolo, un mix di colori forti in copertina che contrasta con un interno sobrio ma di grande impatto visivo, nel quale l’elenco delle specialità di mare si alterna a grandi foto in bianco e nero rappresentanti dei pescatori siciliani. Andrea non si lascia scomporre dai complimenti, e ci confida con modestia che è stato lui stesso a scegliere i colori e le foto del menù, quello che lui vuole trasmettere infatti è la componente creativa del locale. “La creatività innanzitutto” afferma Andrea, ed è qui che capiamo di essere di fronte ad un artista che si esprime attraverso i suoi piatti e non di fronte ad un semplice cuoco che fa dei piatti in maniera artistica, questa è la differenza!
Continua a leggere l'intervista su ORAZERO Magazine
lunedì 25 novembre 2013
domenica 24 novembre 2013
venerdì 22 novembre 2013
giovedì 21 novembre 2013
mercoledì 20 novembre 2013
martedì 19 novembre 2013
lunedì 18 novembre 2013
venerdì 15 novembre 2013
mercoledì 13 novembre 2013
Iscriviti a:
Post (Atom)